Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинария (список заголовков)
14:19 

Что мы ели, или Какова в Ваймаре кухня

Today is only yesterday's tomorrow
Вам знакома, наверняка, ситуация, когда детям, уехавшим куда-нибудь в Самостоятельность, бесконечно звонят их мамы и выясняют, что они там едят каждый день. Так вот, что мы на каникулах готовили себе? - разумеется, тут лишь некоторые блюда, рецепты которых мы порой вычитывали из находившихся под рукой поваренных книг. Кое-что, конечно, знали и сами.


@темы: рецепты, кулинария

21:39 

Удивительные блюда новогоднего стола: сырное печенье.

Today is only yesterday's tomorrow
Начав с оффтопа, хочу сказать, что чувствую большое желание оказаться на семейном празднике: чтобы был большущий стол, масса всяких вкусностей на этом столе; множество родственников и их обязательные слова, что опять наготовили, перекормили, не следует и стараться так!.. А я между тем ужасно довольна прошедшим Новым годом. Подмигиваю дивным иллюстрациям Луганского. И вспоминаю наш тогдашний праздничный стол.

Итак, пришло время открыть ещё одну таинственную фразу из Анонса Marie Paganel. Вот каким образом "Наутилус" сделался сырным.
Испечь нечто вроде печенья захотелось почти сразу, когда выбиралось и выверялось меню. Я заглянула в свою волшебную кулинарную книгу, и мне на глаза попался просто рецепт - как будто действительно для нас!

Сырное печенье

мука - 200 г
сыр - 100 г
яйца - 1 шт
соль, тмин, молотый красный перец - по вкусу

- Муку просейте, добавьте масло, порубите ножом.
- Добавьте тёрный сыр, соль, перец и тмин и хорошо перемешайте.
- Если тесто рассыпается, добавьте яичный желток.
- Поставьте теcто в прохладное место на 1 час.
- Раскатайте охлаждённое тесто в пласт и вырежьте из него печенья нужной формы: полоски, кружочки, звёздочки.
- Выложите печенье на смазанный противень (каждое печенье можно посыпать сыром и смазать яйцом).
- Выпекайте печенье в духовке, разогретой до 180 градусов, пока оно не станет светло-жёлтого цвета.

Чем, как вы думаете, полагается смазывать противень? Разумеется, маслом! А совсем не яйцом; это же несусветная глупость... И тем не менее эта несусветная глупость была сообщена - даже приведена в исполение.
Как же у нас это происходило?
Принявшись за приготовление теста, я очень волновалась; могу себе представить очень ясно, какое неуходящее беспокойство испытывал Спилет, занимаясь ответственной готовкой... Я делала это печенье в первый раз: я привезла этот рецепт в гости, следовательно, я за него в ответе - а ну как он сейчас не получится!..
В сущности, всё делалось по рецепту. Правда, ни красного перца, ни тмина мы не добавляли, мало ли что получится!.. Я была так сосредоточена на состоянии теста, что, по своему обыкновению, забыла его посолить. Сыр у нас был хороший: но, возможно, в итоге его получилось много, может быть, даже излишне: в тесто пошла целая стандартная пачка масла! Но вот незадача: даже в такой своей консистенции тесто не просто предпринимало попытки рассыпаться. Оно было явно незнакомо с понятием однородности! Скажем честно: мы кинули туда два яйца. И после бесконечных перемешиваний поставили тесто в холодильник. Я надеялась уже только на его воздействие.
Тесто раскаталось без всяких проблем - и за формами дело не стало: попытались вырезать и "Наутилус", и литеру "N", и воздушный шар, и остров Линкольна, и снаряд "Пушечного клуба", и звёздочку, и ёлку... Первую партию постигла ужасная катастрофа. Кроме безликих, не будучи подсчитанными погибших ядер - печенек-круглешков - пали жертвами неудачного эксперимента остров Линкольна, снаряд "Пушечного клуба" и ёлочка. Другими словами, печенье не удалось отодрать от противеня!..
Разумеется, дальше мы повели себя умнее и смазали противень растительным маслом. Всё, кажется, вышло неплохо: печенье это подавалось на наш стол два дня подряд.

фотографии

P.S. Знаете, как сделать так, чтобы тесто для вашего печенья получилось благополучным и не расспыпающимся, а само печенье без всяких проблем снималось с противеня? Убедитесь, что вам и вашему печенью будут читать вслух "Таинственный остров", желательно перевод Немчиновой и Худадовой, желательно первые главы! :buddy:

@темы: рецепты, кулинария

История души человеческой

главная