• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
22:55 

Очень вкусный пирог с рыбой!

Today is only yesterday's tomorrow

Рецепт взят отсюда. Сливок не было, был шпинат. :D

Как делалось:

Пачка дрожжевого слоёного теста
Красная рыба (?, какое количество, я полагаю, что покупной в вакуумной упаковке за глаза хватит. У меня к тому же была солёная).
Два корыта рикотты (или любого другого творожного сыра)
Маленькая головка лука, немного чеснока
Упаковка шпината
, лучше замороженного, но у меня поблизости был только свежий
Два яйца
Масло для жарки
Твёрдый сыр


Читать дальше
Приятного аппетита!

@темы: кулинария, рецепты

20:38 

Синнабон

Today is only yesterday's tomorrow

Первая попытка сделать здоровенные вкусные булочки с корицей.)) Получились плосковаты - и в следующий раз нужно поменьше муки. Рецепт брала здесь.

@темы: жизнь в прогрессии, кулинария, рецепты

20:07 

Капкейки

Today is only yesterday's tomorrow

Первые мои капкейки, что ли! Украсить их приличным образом помешало позднее время и приход обоих родителей.)) Вкусно! Крем со сливочным сыром, почти не сладкий. Рецепт самих кексиков брала здесь.

@темы: кулинария, рецепты

00:23 

The food of good times

Today is only yesterday's tomorrow


Делюсь вкуснющим сладким пирогом с грушей, шоколадом и орехами. Оригинальный рецепт здесь. 150 г масла, 150 г сахара, 3 яйца, 150 г муки, 180 г толчёного шоколада, 80 г любых орехов, 1ч. ложка разрыхлителя. Всё смешать. Ароматит так, что с ног сшибает.

@темы: рецепты

15:30 

Обратный отсчёт - 2. Осталось два дня.

Today is only yesterday's tomorrow


С Плутоном нас!
Мари в Петрозаводске; у нас улучшилась погода; я предвкушаю и волнуюсь.
Я обещала провокационный пост? Вот вам, пожалуйста. У кого время обеда, но ещё не образовался обед, с осторожностью ходите под кат! Ибо это будет Пост про Еду.
Попросту выяснилось, что еды так много в моём летнем альбоме, что ей совершенно необходимо отвести отдельный пост и отдельную тему для разговора.



читать дальше

@темы: фильмы, рецепты, кулинария, жизнь в прогрессии, Star Trek

22:09 

Бефстроганов

Today is only yesterday's tomorrow
Делюсь с вами рецептом из репринтного издания книги Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" (1901 год, репринт 1991 года).
Приготовлено сегодня. Вкуснятина!



Примечания:
1. Говядину обязательно отбейте.
2. Муки и масла можно положить побольше.
3. Использовала томатную пасту.
4. 1 фунт - примерно 400 г, осьмушка - это от него осьмушка, т.е. 50 г.

@темы: кулинария, рецепты

21:30 

Лазанья: рецепт

Today is only yesterday's tomorrow
Да: говорю, что готовила лазанью, а рецептом не делюсь. В первый раз готовили с мамой, и я сварила жуткую бешамель (да, эта зверюга таки женского рода). Сегодня поняла, что мне абсолютно влом выдумывать очередное печёное мясо с картошкой, и я решила: а почему бы не замахнуться на лазанью. В конце концов, теперь я умею тонко раскатывать тесто.)
Впрочем, этого не потребовалось: в "Билле" нашлось аж две марки готовых лазаньевых листов.
А готовить сие чудесное блюдо лучше вдвоём. Втроём, если ещё и листья решили делать сами. Я провозилась три часа, зато оба соуса вышли адекватные.
Рецепт слеплен из пары интернетовских и проверен на собственном опыте.

листы лазаньи - 12 шт,
сыр твердый - 300 г.


для соуса «Болоньезе»
фарш (говядина со свининой) - 600-700 г,
5-6 спелых помидоров, кетчуп (три столовых ложки, я бы сказала),
лук репчатый - 2-3 шт,
чеснок - 2 зубчика (сегодня обошлась без него, в следующий раз добавлю),
зелень петрушки или базилика (сушёный базилик, угу),
растительное масло для жарки,
соль, перец.
(При желании можно добавить сухого белого или красного вина)

для соуса «Бешамель»
молоко - 800-1000 мл (по всей видимости, литр - это уже много, только масло и муку надо тоже убавлять),
сливочное масло – 80-100 г,
мука – 80-100 г,
мускатный орех, соль, перец.


Итак, готовим.
читать дальше

Приятного аппетита!

@темы: жизнь в прогрессии, кулинария, рецепты, суточные заботы

21:37 

Sorry guys. That's the credit week

Today is only yesterday's tomorrow
Get this for a while.


@темы: кулинария, рецепты, универ

13:36 

Пирог с ветчиной и сыром

Today is only yesterday's tomorrow
Как вы знаете, я чаще всего готовлю именно в выходные. Не буду сейчас развивать мысль, хорошо это, плохо ли, ленивая ли я белоручка, никогда не испытывавшая тяжесть бытовой рутины... Я просто люблю готовить. И, если что, готова этим заниматься постоянно.

Так вот! Ещё один хороший рецепт на запомнить. Найдено на "Bon Appétit | Лучшие рецепты" ВК.

Ингредиенты:

Для теста:

250 г муки
125 г сливочного масла
щепотка соли
2-3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

1 крупная луковица
300 г копчёно-варёной ветчины
150 г сыра бри или камамбера
4-5 перьев зелёного лука
50 г грецких орехов (по желанию)

Для заливки:

2 яйца
100 г сметаны
соль по вкусу

Приготовление:

1. Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. (Честно? Моя мама никогда не просеивает муку - и я не просеиваю. Да, и угадайте, вспомнила ли я, что надо посолить? :D ) Масло нарезаем кубиками и кладём в миску к муке. Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки. Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным. Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто. (Смысл этих тонкостей мне по невежеству непонятен.)

2. Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и кладём в холодильник на 30 минут. (Сассенаха я в гробу видала. У меня после 30 минут тесто рвалось нещадно. Ставим на все 40-50. Или это со мной из-за того, что у меня был слишком сильный контакт с тестом? :-D )

3. Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Лук нарезаем на тонкие полукольца.
В сковороде разогреваем 2 ст.л. сливочного масла (я всегда жарю на подсолнечном) кладём лук и жарим, помешивая, на небольшом огне до карамелизированного состояния. (Дилетант не знал, как это так получается, и решил жарить наудачу. Получился вполне приличный жареный лук, в котором я тщетно искала признаки карамелизованности.)
Бри нарезаем на ломтики. (У меня был камамбер. 125 г в "Билле" стоит 209 рублей - так что я к нему добавляла ещё обычного рабоче-крестьянского сыра. Но что говорить: в пироге этот странный заплесневелый кружочек чудесен.)
Ветчину нарезаем мелкими кубиками. Мелко рубим зелёный лук и орехи. (Увы, зелёный лук отсутствовал. Это не повредило.)

4. Вынимаем из холодильника тесто, раскатываем в пласт толщиной около 3-4 мм и укладываем в разъёмную форму. Должен получиться бортик высотой около 3-4 см. Края обрезаем.

5. На дно основы кладём карамелизированный лук, сверху - сыр.
Добавляем ветчину, зелёный лук и орехи.
Готовим заливку. Для этого взбиваем венчиком или вилкой яйца со сметаной.
Заливаем начинку. Оставшиеся обрезки теста раскатываем, вырезаем фигурки и кладём поверх начинки (тот шаг можно пропустить). (И я действительно его пропустила, ибо мне едва хватило на бортики.)

6. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, пока не схватится заливка, около 20-25 минут.
Подаём тёплым или полностью охлаждённым.

Тёплый он вкуснее. И вообще, он потрясающе вкусный! Внимание, его получается мало! Не готовить на большую компанию: всё смолотят и вам не оставят!

@темы: суточные заботы, рецепты, кулинария, жизнь в прогрессии

19:02 

Луковый суп

Today is only yesterday's tomorrow
Что за жизнь у меня была бы, не попробуй я лукового супа! Даже говорить о ней было бы стыдно: любитель Верна и Дюма - и вдруг даже не пробовал! Впрочем, я шучу, конечно. А рецепт Дюма я как увидела, так и поняла: хочу чего-то проще и адекватней моей современной действительности. По крайней мере, на первое время. :) Кстати, я тут загорелась научиться печь американский тыквенный пай. И хочу, чтобы это умел Спилет.
Итак, как варю луковый суп я?
Оптимально для моей кухни:

3 средних луковицы на 8 половников воды - они как раз чудесно сочетаются друг с другом;
1 столовая ложка муки;
Соль по вкусу.

Нарезанный лук припустить: как только он зарумянится, посыпать его мукой и продолжать жарить - до золотистого цвета. Скажу сразу: я поджариваю в сковородке, хотя понятно, что подразумевается - в кастрюле. Итак, лук ссыпать в горячую воду (или залить ею, если вы жарили в кастрюле), потом посолить и варить в течение приблизительно двадцати минут. Суп готов!

Я подаю луковый суп неизменно с гренками. Вот они какие:

8 ломтиков белого хлеба;
100 г сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
200 г сыра. (В оригинальном рецепте сыра было два вида: жёлтый и оранжевый - но поскольку я незнакома с последним субъектом, предпочитаю использовать обыкновенный сыр.)

1. Чеснок растолките и разотрите со сливочным маслом, посолите, поперчите.
2. Сыр натрите на тёрке.
3. Хлеб намажьте чесночной смесью, посыпьте сыром и запекайте в духовке до образования румяной корочки.

Очень вкусно!

@темы: рецепты, кулинария, ГС

19:38 

Вкусная рыбка

Today is only yesterday's tomorrow
Готовила вчера на пробу рыбу по новому рецепту; прочтя название на упаковке, решила пошерстить в Интернете, не сыщется ли какой-нибудь необычный рецепт пангасиуса. Ну, пожарить рыбу - или сначала пожарить, а потом довести до готовности в духовке с луком и майонезом - дело нехитрое. И чересчур известное. Отчего не попробовать что-то новое. Поискала и нашла:

Пангасиус по-гречески


Ингредиенты:

Филе пангасиуса - 2 шт.
(достаточно большие кусочки)
Апельсин - 3 шт.
(должно получиться 300 мл сока)
Масло сливочное -- 2 ст. л.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль и перец - по вкусу
Приправы для рыбы - по вкусу
Лавровый лист - 3 шт.

1. Приготовить все продукты. (Что получается у меня постоянно как-то неловко; но в любом случае - дело сделано)

читать дальше

Приятного аппетита!

Блюдо вышло удивительно необычным и очень вкусным. Правда, папа, будучи всегда в своём репертуаре, полушутливо спросил, почему рыба сладкая. Узнав, что ей так положено, рецепт он узнавать не стал. А о рыбе, между прочим, едва ли можно сказать, что она сладкая... Блюдо хранится в холодильнике без потерь: сегодня мы его доели, и вкус не испортился (даже несмотря на то, что обе рыбы, и простую и по-гречески, запихнули в один контейнер).
Рекомендую! И сделаю сама обязательно ещё раз.

Рецепт беру отсюда с благодарностью.

@темы: суточные заботы, рецепты, кулинария, жизнь в прогрессии

17:59 

Чтобы не забыть

Today is only yesterday's tomorrow
Бельгийские вафли. Рецепт для моей вафельницы.

Ингредиенты:

Маргарин мягкий (масло сливочное) — 125 г
Сахар-песок — 75 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная — 250 г
Соль (щепотка)
Молоко — 250 мл
Минеральная вода — 125 мл
Разрыхлитель для теста — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить.
Масло, сахар, ванилин, желтки и соль взбить до растворения сахара.
Смешать муку и разрыхлитель для теста. Влить в муку молоко и добавить масляно-сахарную массу.
После этого добавить минеральную воду и взбитые белки.
Все хорошо перемешать.
И выпечь вафли до золотистого цвета.
Из этой порции получается 11-12 толстеньких вафель.

При подаче можно посыпать корицей и сахарной пудрой.

@темы: кулинария, рецепты

14:19 

Что мы ели, или Какова в Ваймаре кухня

Today is only yesterday's tomorrow
Вам знакома, наверняка, ситуация, когда детям, уехавшим куда-нибудь в Самостоятельность, бесконечно звонят их мамы и выясняют, что они там едят каждый день. Так вот, что мы на каникулах готовили себе? - разумеется, тут лишь некоторые блюда, рецепты которых мы порой вычитывали из находившихся под рукой поваренных книг. Кое-что, конечно, знали и сами.


@темы: рецепты, кулинария

21:39 

Удивительные блюда новогоднего стола: сырное печенье.

Today is only yesterday's tomorrow
Начав с оффтопа, хочу сказать, что чувствую большое желание оказаться на семейном празднике: чтобы был большущий стол, масса всяких вкусностей на этом столе; множество родственников и их обязательные слова, что опять наготовили, перекормили, не следует и стараться так!.. А я между тем ужасно довольна прошедшим Новым годом. Подмигиваю дивным иллюстрациям Луганского. И вспоминаю наш тогдашний праздничный стол.

Итак, пришло время открыть ещё одну таинственную фразу из Анонса Marie Paganel. Вот каким образом "Наутилус" сделался сырным.
Испечь нечто вроде печенья захотелось почти сразу, когда выбиралось и выверялось меню. Я заглянула в свою волшебную кулинарную книгу, и мне на глаза попался просто рецепт - как будто действительно для нас!

Сырное печенье

мука - 200 г
сыр - 100 г
яйца - 1 шт
соль, тмин, молотый красный перец - по вкусу

- Муку просейте, добавьте масло, порубите ножом.
- Добавьте тёрный сыр, соль, перец и тмин и хорошо перемешайте.
- Если тесто рассыпается, добавьте яичный желток.
- Поставьте теcто в прохладное место на 1 час.
- Раскатайте охлаждённое тесто в пласт и вырежьте из него печенья нужной формы: полоски, кружочки, звёздочки.
- Выложите печенье на смазанный противень (каждое печенье можно посыпать сыром и смазать яйцом).
- Выпекайте печенье в духовке, разогретой до 180 градусов, пока оно не станет светло-жёлтого цвета.

Чем, как вы думаете, полагается смазывать противень? Разумеется, маслом! А совсем не яйцом; это же несусветная глупость... И тем не менее эта несусветная глупость была сообщена - даже приведена в исполение.
Как же у нас это происходило?
Принявшись за приготовление теста, я очень волновалась; могу себе представить очень ясно, какое неуходящее беспокойство испытывал Спилет, занимаясь ответственной готовкой... Я делала это печенье в первый раз: я привезла этот рецепт в гости, следовательно, я за него в ответе - а ну как он сейчас не получится!..
В сущности, всё делалось по рецепту. Правда, ни красного перца, ни тмина мы не добавляли, мало ли что получится!.. Я была так сосредоточена на состоянии теста, что, по своему обыкновению, забыла его посолить. Сыр у нас был хороший: но, возможно, в итоге его получилось много, может быть, даже излишне: в тесто пошла целая стандартная пачка масла! Но вот незадача: даже в такой своей консистенции тесто не просто предпринимало попытки рассыпаться. Оно было явно незнакомо с понятием однородности! Скажем честно: мы кинули туда два яйца. И после бесконечных перемешиваний поставили тесто в холодильник. Я надеялась уже только на его воздействие.
Тесто раскаталось без всяких проблем - и за формами дело не стало: попытались вырезать и "Наутилус", и литеру "N", и воздушный шар, и остров Линкольна, и снаряд "Пушечного клуба", и звёздочку, и ёлку... Первую партию постигла ужасная катастрофа. Кроме безликих, не будучи подсчитанными погибших ядер - печенек-круглешков - пали жертвами неудачного эксперимента остров Линкольна, снаряд "Пушечного клуба" и ёлочка. Другими словами, печенье не удалось отодрать от противеня!..
Разумеется, дальше мы повели себя умнее и смазали противень растительным маслом. Всё, кажется, вышло неплохо: печенье это подавалось на наш стол два дня подряд.

фотографии

P.S. Знаете, как сделать так, чтобы тесто для вашего печенья получилось благополучным и не расспыпающимся, а само печенье без всяких проблем снималось с противеня? Убедитесь, что вам и вашему печенью будут читать вслух "Таинственный остров", желательно перевод Немчиновой и Худадовой, желательно первые главы! :buddy:

@темы: рецепты, кулинария

История души человеческой

главная